믿고 만드는 소담한 베이킹의 바치케 레시피.바스크 치즈 케이크가 먹고 싶을 땐 꼭 이 레시피로 만들고 있다. https://www.youtube.com/watch?v=Mdu6UvbYV3s&t=816s 이번엔 처음으로 엘로이 크림치즈를 사용해봤는데, 결과적으로 아주 만족스러웠다. 냉장 크림치즈는 전자레인지에 약 30초 정도 짧게 돌린 뒤 주걱으로 충분히 풀어주었다. 계란은 따뜻한 물에 중탕해 실온화했고, 생크림 역시 전자레인지에 살짝 돌려 온도를 맞췄다. 크림치즈 덩어리가 남지 않도록 중간중간 주걱으로 볼 벽을 자주 긁어내며 섞어주는 것이 중요하다. 또한 휘퍼로 섞을 때 공기가 과하게 포집되지 않도록 주의해야 한다. 15cm 치즈케이크 틀에 반죽을 붓고, 250도로 예열한 오븐에 넣어 컨벡션 모드 24..
