수제 솔티드 카라멜 만들기

 

 

생크림 소진용 레시피를 찾다가 발견한 자도르님의 수제 카라멜 레시피. 마침 재료가 모두 집에 있어서 바로 만들어봤다.

 

무조건 냄비는 높이가 있는 걸 쓰는게 좋고, 생크림은 꼭 조금씩 나눠 부어야 한다. 나는 양 조절을 못해 넘쳐버렸기 때문에...😂

 

초반엔 온도가 더디게 올라가서 인내심이 꽤 필요한 작업이었지만, 완성된 카라멜 맛은 도쿄에서 사 먹었던 넘버 슈가보다도 더 맛있는 느낌!

예쁜 유리병에 담아 냉장고에 넣어두니, 간식 사 먹을 일이 없을 것 같아 든든하다. 

 

사각 무스링이 없어서 180×180×50mm 정사각팬을 사용했는데, 안쪽에 종이호일을 깔고 굳히니 깔끔하게 잘 떨어져 나와서 만족스러웠다. 물론 무스링에 굳혔다면 모서리까지 뾰족하게 예쁘게 나왔겠지만, 둥글게 나온 네 귀퉁이는 맛보기 용으로 먹어버리면 그만이니까.😋 

 

카라멜이 뜨거울 때 소금을 뿌리면 왼쪽처럼 녹아버린다.

 

솔티드 카라멜로 만들고 싶어서, 카라멜이 식기 전에 말돈 소금을 고르게 뿌려주었다. 처음 만들었을 땐 카라멜이 너무 뜨거울 때 소금을 뿌려버려서 소금이 녹아 사라졌다. 소금 장식을 예쁘게 남기고 싶다면, 열기가 좀 가신 뒤 굳기 전에 뿌려주는게 좋다. 

 

 

포장은 종이호일을 작게 잘라서 한 개씩 싸 주었다. 작게 자르니 포장에 손이 많이 가고, 일일이 벗겨 먹는 것도 살짝 귀찮아서

두번째 만들 땐 길쭉한 형태로 잘라서 포장했더니 시간도, 종이호일도 절약할 수 있었다. 

 

 

 

 

[참고 레시피]

자도르 - 수제 캐러멜 만들기

https://www.youtube.com/watch?v=jDnrnL38-CM