잼 대신 자주 만들어 먹는 블루베리 콤포트 레시피콤포트(Compote)는 과일을 설탕이나 꿀 같은 당과 함께 천천히 졸여 만든 달콤한 디저트 소스다. 프랑스에서 유래한 조리법으로, 과일 본연의 색감과 식감을 그대로 살리면서 은은한 단맛을 더할 수 있다. 빵이나 요거트, 아이스크림 위에 곁들이면 풍미가 한층 깊어진다. 잼보다 가볍고 과일 본연의 맛이 살아 있어서 요즘은 자주 이렇게 만들어 먹는다. [저당 블루베리 콤포트 레시피]냉동 블루베리 300g알룰로스 파우더 90g레몬즙 1T잼은 보통 과일 대비 설탕을 50% 이상 넣어야 하지만, 콤포트는 저장성이 목적이 아니어서 그보다 훨씬 적은 양으로도 충분하다. 나는 알룰로스로 대체하고 30%만 넣어 가볍게 즐길 수 있도록 만들었다. 블루베리와 알룰로스 파..
