바게트 천 관리법

바게트 천으로 사용 중인 매트퍼 린넨 천

 
바게트 천(baguette couche)은 반죽이 발효되는 동안 퍼지지 않도록 모양을 잡아주고, 표면이 마르지 않게 보호해주는 린넨 천이다. 
 
 

🥖바게트 천 관리법

• 사용 후에는 충분히 말려준다. 습기가 남아 있으면 곰팡이가 생기기 쉽기 떄문이다.
• 가급적 세탁은 피하고, 묻은 밀가루는 스크래퍼나 브러쉬를 이용해 털어준다.
• 보관은 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에. 접어서 밀폐하지 말고, 걸어두거나 종이봉투에 넣어 보관한다.

 
바게트 천을 세탁하면 반죽이 더 쉽게 들러붙고, 덧가루를 더 많이 사용하게 될 수도 있다. 
그래서 나는 '이건 세탁이 아니라 숙성되는 도구'라고 생각하면서 관리한다.
깨끗하게 털어낸 후, 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두면 충분히 깨끗하게 유지할 수 있다.
물론 이물질이 너무 많이 묻었을 때는 가볍게 세탁하는 것도 좋겠다.
 
나는 아래 사진 속 브러쉬로 매번 밀가루를 털어주고 있다.

 
원래는 코트 브러쉬로 산 건데, 잘 쓰지 않다가 우연히 바게트 천에 쓸어봤더니 밀가루가 부드럽게 쓸려나갔다.
 

천의 한 쪽 끝을 잡고 브러쉬로 가볍게 쓸어주면 된다.

 
전에는 스크래퍼를 사용했는데, 마찰 때문에 보풀이 나고 스크래퍼 모서리에 걸려서 올이 나가기도 했다.
밀가루도 잘 안 떨어지는 느낌이었다.
 
요즘은 이 브러쉬로 관리가 훨씬 쉬워진 느낌이다.
그리고 밀가루를 잘 털어낸 바게트 천은 이렇게 집게 달린 옷걸이에 걸어 보관하고 있다.