doughnote

이번엔 냉장고에 남은 당근 222그램에 맞춰 레시피를 다시 짜봤다. 지난 당근 케이크 기록은👇https://doughnote.xyz/15 설탕은 알룰로스 파우더와 다크 머스코바도를 반반 섞었다. 이번엔 유지류도 바꿔봤다. 카놀라유와 녹인 버터를 반씩 섞어 사용했다. 원래는 120그램이 들어가야 하지만, 두 가지를 합쳐서 90그램만 넣었다. 그리고 시나몬 파우더는 조금 늘리고, 바닐라 익스트랙도 살짝 더했다. 총 중량이 928그램으로 집에 있는 틀 중에서는 18센치 정사각 틀이 가장 적당해보였다. 굽기는 165도에서 35분. 구움색이 생각보다 진해서 다음번엔 30분만 구워봐도 좋을 것 같다. 결과는 — 기존 레시피보다는 덜 촉촉하지만 포근하고 은은하게 달달한 당근 케이크.오일 양을 줄이고 ..

당근 소진용 레시피를 찾던 중, 마침 식탁일기님의 당근 케이크 레시피가 올라왔다.나는 크림 샌딩을 생략하고 싶어 파운드 틀에 구워보기로 했다.https://youtu.be/1AQvKpvAMoo?si=-MlK8lfBWj-thRDG 설탕은 다크머스코바도 30g, 비정제 유기농 설탕 30g, 알룰로스 파우더 30g을 섞어 사용했다.오리지널 레시피의 오일은 80g이지만, 60g으로 줄였다. 반죽 과정에서 계란과 설탕을 섞은 뒤 오일을 넣어야 했는데, 가루류를 넣고 나서야 뒤늦게 깨달았다.그 덕에 반죽이 꽤 뻑뻑했지만, 오일을 넣고 휘퍼로 섞어주니 매끄럽게 잘 섞였다. 굽기는 160도에서 45분.원 레시피는 15cm 원형틀 기준 55분이었지만, 파운드 틀은 얇고 길어 온도를 5도 낮추고 시간을..