doughnote

요즘 바게트에 호두마루 아이스크림을, 소금빵에 티코 아이스크림을 넣어 먹는 게 유행이더라.자꾸 보이다 보니 먹고 싶어졌다. 상상한 그대로의 맛이었지만, 여름 디저트로 한 번쯤 즐기기 딱 좋았다. 😋 소금빵 레시피는 바게트 맛이 나는 책 '안녕느린토끼의 클래식 빵'에 실린 크랙 시오빵이다.한 번 맛본 이후로는 소금빵을 만들 때 늘 이 레시피를 찾게 된다. [스메그 오븐 코스]예열 : 250도 1시간1코스 : 상하단 열선모드, 250도 3분(오븐 스프링)2코스 : 컨벡션 모드, 230도 8분3코스 : 컨벡션 모드, 210도 5분 굽는 동안 2~3번 오븐 문을 열어 습을 빼줘야 겉이 바삭해진다. 이거 먹으려고 소금빵 구웠다. 😁바게트와 소금빵에 잘 어울린다고 소문난 호두마루와 티코 아이스크림. ..

지난 사워도우 크로아상 버전은 계란 노른자와 30-35%의 버터가 들어갔는데,이번에 참고한 August 14th님의 레시피는 계란이 들어가지 않고 버터가 10%만 들어가 담백한 레시피다. 갑자기 여름처럼 더워졌다가 마침 다시 시원해진 날에 만들어서 안정적으로 발효시킬 수 있었다. 1차 발효 후에 라미네이트 작업으로 넓게 펼친 후 버터를 갈아 넣어준다. 레시피 영상 팁대로 저울의 0점을 맞춘 후, 갈면서 30g에 맞춰보려 했는데 무지성으로 갈다보니 30g이 훌쩍 넘었다. 37g이 들어갔지만 전후로 조금 추가되어도 맛에 큰 차이는 없을 것 같다. 마지막 오토리즈 후에 반죽 상태가 너무 좋아서 다음날 아침이 기다려졌다. 📍스메그 터치 오븐 굽기 코스1코스(예열) : 250℃ 상하단 열선모드, 1시간..