가을만 되면 이상하게 단팥빵이 자꾸 생각난다. 그래서 이번엔 아예 1kg짜리 팥 한 봉지를 호기롭게 전부 삶아보기로 했다. 1️⃣ 팥 불리기깨끗이 씻은 팥을 넉넉한 물에 담가 8시간 동안 불렸다.전날 밤에 불려두면 아침에 바로 삶을 수 있지만, 나는 아침에 불려 오후에 삶는 방식을 택했다. 2️⃣ 첫 물 버리기 — 떫은맛 제거불린 팥을 냄비에 넣고 팥이 잠길 만큼만 물을 부어 끓인다.물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 끄고 물을 따라 버린다.이 과정을 한 번 해주면 팥 특유의 떫은맛이 사라진다. 찬물로 한 번 헹군 뒤 새 물을 받으면 본격적인 삶기 시작이다. 3️⃣ 부드럽게 삶기팥 1kg에 물 1L를 넣고 끓였는데, 후에 곱게 갈기엔 약간 부족했다.다음엔 팥 1kg당 1.2~1.5L 정도의 물을 넣는 게..
