doughnote

당근 소진용 레시피를 찾던 중, 마침 식탁일기님의 당근 케이크 레시피가 올라왔다.나는 크림 샌딩을 생략하고 싶어 파운드 틀에 구워보기로 했다.https://youtu.be/1AQvKpvAMoo?si=-MlK8lfBWj-thRDG 설탕은 다크머스코바도 30g, 비정제 유기농 설탕 30g, 알룰로스 파우더 30g을 섞어 사용했다.오리지널 레시피의 오일은 80g이지만, 60g으로 줄였다. 반죽 과정에서 계란과 설탕을 섞은 뒤 오일을 넣어야 했는데, 가루류를 넣고 나서야 뒤늦게 깨달았다.그 덕에 반죽이 꽤 뻑뻑했지만, 오일을 넣고 휘퍼로 섞어주니 매끄럽게 잘 섞였다. 굽기는 160도에서 45분.원 레시피는 15cm 원형틀 기준 55분이었지만, 파운드 틀은 얇고 길어 온도를 5도 낮추고 시간을..

몇 주 전부터 꼭 만들어보고 싶었던 August 14th님의 더블 땅콩 쿠키.한 달 넘게 바게트 연습 중이라, 중간 중간 이렇게 달콤한 쿠키 하나쯤 구워줘야 마음이 위로된다. 이번엔 구운 땅콩 반태를 사서, 직접 바이타믹스로 땅콩버터를 만들었다. 직접 만든 땅콩 버터라 그런지 더 고소한 것 같은 기분! 볼에 재료를 순서대로 넣고 섞은 뒤, 아이스크림 스쿱으로 떠서 팬닝하면 끝.재료만 잘 계량하고 실온화만 해두면, 누구나 쉽게 만들 수 있는 간단하고 맛있는 레시피였다. 나는 레시피의 반 배합으로 만들었고,가지고 있는 아이스크림 스쿱이 4.5cm라서 반 배합인데도 12개나 나왔다. 맛은 고급스럽게 달콤한 땅콩 쿠키.국희 땅콩샌드가 생각나는 거보면 나도 옛날 사람...겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감도 마음..