냉동 생크림 활용, 생크림 스콘 만들기

 

냉동실에 얼려둔 생크림을 소비하기 위해 아주 오랜만에 자도르님의 플레인 스콘을 구웠다.

 

전날 밤 냉장고로 옮겨둔 생크림은 낮에 꺼냈을 때도 살얼음이 남아 있었다. 양이 많아 푸드프로세서는 사용하지 못하고 스크래퍼 두 개로 생크림을 잘게 다져 밀가루와 섞었다. 

 

겨울이라 실내 온도도 낮고 살얼음 낀 생크림을 사용한 덕분에 버터가 녹지 않고 반죽 온도를 차갑게 유지할 수 있었다.

 

 

반죽은 여러 번 겹쳐 눌러주며 정리한 뒤 직사각형 모양으로 만들어 냉장고에 넣었다.

두께는 2cm

 

냉장 휴지 3시간 후 삼각형 모양으로 분할했다.

 

굽기 전 계란물을 바르고 비정제 설탕을 넉넉히 뿌렸다.

 

200도로 예열한 오븐에 넣어 190도 10분, 이어서 185도 5분, 총 15분 구웠다. 

 

 

오독오독 씹히는 비정제 설탕 덕분에 그냥 먹어도 충분히 달달하고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 정말 맛있었다.

 

 

 

유통기한이 짧아 처치곤란한 생크림은 이렇게 냉동해두었다가 스콘 재료로 활용하기 좋은 것 같다.

냉동 생크림 소진용으로 구운 생크림 스콘이었는데, 오히려 또 만들고 싶어져서 다시 생크림을 사게 되는… 위험한 스콘이다.

 

 

참고한 레시피

https://www.youtube.com/watch?v=ePrOnS4Xk0o