절대 실패 없는 바스크 치즈 케이크 레시피 추천

 

믿고 만드는 소담한 베이킹의 바치케 레시피.

바스크 치즈 케이크가 먹고 싶을 땐 꼭 이 레시피로 만들고 있다.

 

https://www.youtube.com/watch?v=Mdu6UvbYV3s&t=816s

 

이번엔 처음으로 엘로이 크림치즈를 사용해봤는데, 결과적으로 아주 만족스러웠다.

 

냉장 크림치즈는 전자레인지에 약 30초 정도 짧게 돌린 뒤 주걱으로 충분히 풀어주었다. 계란은 따뜻한 물에 중탕해 실온화했고, 생크림 역시 전자레인지에 살짝 돌려 온도를 맞췄다.

 

크림치즈 덩어리가 남지 않도록 중간중간 주걱으로 볼 벽을 자주 긁어내며 섞어주는 것이 중요하다. 또한 휘퍼로 섞을 때 공기가 과하게 포집되지 않도록 주의해야 한다.

 

 

 

15cm 치즈케이크 틀에 반죽을 붓고, 250도로 예열한 오븐에 넣어 컨벡션 모드 240도에서 25분간 구웠다.

이렇게 높게 부풀었던 바스크 치즈 케이크는

 

 

 

식는 동안 처음의 높이로 수축한다.

 

 

 

완전히 식힌 후 틀에서 분리해 하룻밤 냉장 숙성했다.

 

 

 

재료 온도를 잘 맞추고 매끄럽게 잘 섞은 덕분에 물도 생기지 않고, 결과적으로 아주 크리미하게 잘 구워졌다.

 

중앙은 크리미하고 가장자리는 묵직한 가장 좋아하는 바스크 치즈 케이크의 질감이다.

한 조각씩 머핀 유산지로 감싸서 냉동 해 두면 한 개씩 꺼내 먹기 좋다.

 

 

이번 크리스마스 파티에도 만들어갔는데, 다들 정말 맛있게 먹어주었다.🎄