올리브 페스토 | 올리브 타프나드 만들기

 

올리브 타프나드는 올리브의 짭조름하고 깊은 풍미를 그대로 담은 프랑스식 페이스트다.
간단한 재료만으로도 빵에 발라 먹기 좋은 고급스러운 스프레드가 완성되어, 브런치나 와인 안주로도 잘 어울린다.
집에 올리브가 조금 남아 있을 때 만들기 딱 좋고, 냉장 보관해두면 며칠간 요긴하게 활용할 수 있다.

 

전통적으로는 앤쵸비가 들어가지만, 이번엔 참치 액젓과 캔참치로 대체해봤다.
생각보다 훨씬 괜찮은 조합이라 자주 만들어 먹게 될 것 같다.

 

 

📌 재료

• 씨 없는 블랙 올리브 1컵(약 100g)
• 엑스트라버진 올리브오일 5T
• 레몬즙 1T
• 다진 마늘 1/2T
• 참치 액젓 1/2t(올리브가 짤 경우 생략 가능)
• 캔참치 1/2T
• 후추 약간

 

 

 

모든 재료를 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아주면 끝!

취향에 따라 곱게 갈아도 좋고, 올리브 식감을 느낄 수 있게 거칠게 갈아도 괜찮다.

마치 대게딱지장 같은 비주얼.

 

 

 

 

 

 

겉바속촉 바게트에 발라 먹었다. 😋

 

짭짤하고 고소한 맛 덕분에, 자꾸 손이 간다.
바게트는 넉넉히 굽는 게 좋겠다.

 

매일 먹는 스프레드가 슬슬 지겹게 느껴질 때, 올리브 타프나드를 추천하고 싶다.