검은콩&해바라기씨 듬뿍 넣은 오븐찹쌀파이

 

직접 만든 콩배기가 냉동실에 잔뜩 있어, 습식 쌀가루를 주문해 찹쌀파이를 만들었다. 메종올리비아님의 레시피를 참고했고, 사용한 팬 크기가 다르고 생크림 대신 버터로 대체하면서 레시피를 변형했다.

 

 

오븐찹쌀파이 레시피(30cm 정사각 팬 기준)

재료	중량(g)
찹쌀가루(습식)	600
베이킹파우더	16
베이킹소다	8
설탕	63
검은콩배기	160
호두	80
우유	360
버터	30
해바라기씨	80
총 중량	1,397

1. 습식 쌀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 3~4회에 나눠 체에 내린다.
2. 설탕을 넣고 고루 섞는다.
3. 콩배기와 호두를 넣어 가볍게 섞는다.
4. 녹인 버터와 따뜻한 우유를 넣고 섞는다.
5. 오일을 바른 팬에 반죽을 붓고, 윗면에 해바라기씨를 뿌린다.
6. 컨벡션 모드 180도 예열 후 165도에서 약 35분간 굽는다.

 

 

냉동 재료들이 많아 반죽 온도가 너무 내려가지 않도록 우유는 살짝 데우고 버터는 녹여서 사용했다.

 

 

 

완성된 반죽 모습!

 

 

 

 

아몬드 슬라이스 대신 해바라기씨를 듬뿍 뿌렸다.

 

 

 

 

 

단맛은 과하지 않고 씹을수록 고소한 타입이라, 먹고 나서도 부담 없이 남는 맛. 

생크림 대신 우유의 양을 늘리고 버터를 더했는데, 결과적으로 만족스러웠다.

 

 

 

 

 

16등분 후 OPP 포장으로 깔끔하게 마무리. 사각 팬에 구우니 자르기도 수월했다.
다음에 만든다면 설탕은 조금 더 늘려도 좋을 것 같다.

콩배기 소진용으로 시작했지만, 마음에 드는 레시피를 만나 기분이 좋았던 하루.😋

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=a6gS1gVi0Tg&t=259s