오랜만에 August14th님의 새로운 레시피 영상이 업로드되어 따라 만들어보았다. 시나몬 롤 위에 스트로이젤이 올라가는 레시피라 가장 먼저 스트로이젤부터 준비했다.박력분, 설탕, 소금, 시나몬 가루를 섞은 뒤 작게 자른 차가운 버터를 넣고 부슬부슬한 상태로 만든다.완성된 스트로이젤은 냉장고에 보관해 둔다. 10cm 원형 틀 12개에 유산지를 깔아 준비한다. 본 반죽은 브리오슈 반죽이다. 시나몬 롤은 반죽을 돌돌 말아 자른 단면이 위로 오도록 굽는데, 탄성이 큰 반죽은 굽는 동안 가운데가 볼록하게 솟기 쉽다. 반면 버터가 많이 들어가는 브리오슈 반죽은 점성이 크고 탄성이 약해 옆으로 자연스럽게 퍼지며, 단면을 위로 두고 구워도 가운데가 과하게 솟지 않는다고 한다. 1차 발효는 30도에서 2시간. 발효..