지난번에 만들었던 카라멜 잼, ‘둘세 데 레체’.캔째로 2시간 동안 끓였더니 쿠키 샌드용으로는 조금 묽은 편이었다. 그래서 중탕 가능한 유리 용기에 담아 약불로 1시간 반 더 졸여 수분을 날려줬다.중간중간 눌어붙지 않도록 휘퍼로 저어주니 색이 한층 진해지고 질감도 꾸덕해졌다. 쿠키는 이번에도 책 〈베이킹 마니아 레슨 2〉의 기본 쿠키 레시피로 만들었다.전란 대신 노른자를 넣고, 설탕 대신 슈가파우더를 넣으면 식감이 더 부드러워진다. 실수로 버터에 계란을 먼저 섞어버렸지만 😅 다행히 쿠키는 잘 나왔다. 이 반죽은 냉장 휴지가 길어지면 단단해져서 밀어펴기가 어렵다.3시간 이상 두었더니 딱딱해져 실온에서 잠시 두어 온도를 올린 뒤 3mm 두께로 밀어 폈다. 예열한 오븐에서 160도로 15분간 구웠다..