지난 후쿠오카 여행에서 구매한 책 『무반죽 베이커리 빵』 속 레시피 중 첫 번째로 만든 빵이다.책에 소개된 쿠페 빵은 기본 식사빵으로 좋을 것 같았고, 분량도 적어서 가벼운 마음으로 반죽을 시작했다. 전재료를 주걱으로 섞어주고 40분 뒤 폴딩. 40분 후 냉장고에 넣는다. 냉장고에서 약 16시간 발효. 역시 반죽량 대비 용기가 커서 발효 크기를 확인하긴 조금 어려웠다. 14도 주방에 2시간가량 두니 반죽 온도가 오르면서 부피도 조금 더 부풀었고,가장자리에 홈이 파인 용기였는데 반죽이 깔끔하게 떨어져 나왔다. 반죽은 67g씩 4개로 분할했다. 가스를 최대한 빼지 않기 위해 가볍게 3절 접기를 한 뒤 벤치타임은 15분으로 잡았다. 바타르 형태로 성형. 맥선 강력분과 박력분 조합이라 그런지 꽤..
