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잼 대신 자주 만들어 먹는 블루베리 콤포트 레시피콤포트(Compote)는 과일을 설탕이나 꿀 같은 당과 함께 천천히 졸여 만든 달콤한 디저트 소스다. 프랑스에서 유래한 조리법으로, 과일 본연의 색감과 식감을 그대로 살리면서 은은한 단맛을 더할 수 있다. 빵이나 요거트, 아이스크림 위에 곁들이면 풍미가 한층 깊어진다. 잼보다 가볍고 과일 본연의 맛이 살아 있어서 요즘은 자주 이렇게 만들어 먹는다. [저당 블루베리 콤포트 레시피]냉동 블루베리 300g알룰로스 파우더 90g레몬즙 1T잼은 보통 과일 대비 설탕을 50% 이상 넣어야 하지만, 콤포트는 저장성이 목적이 아니어서 그보다 훨씬 적은 양으로도 충분하다. 나는 알룰로스로 대체하고 30%만 넣어 가볍게 즐길 수 있도록 만들었다. 블루베리와 알룰로스 파..

올리브 타프나드는 올리브의 짭조름하고 깊은 풍미를 그대로 담은 프랑스식 페이스트다.간단한 재료만으로도 빵에 발라 먹기 좋은 고급스러운 스프레드가 완성되어, 브런치나 와인 안주로도 잘 어울린다.집에 올리브가 조금 남아 있을 때 만들기 딱 좋고, 냉장 보관해두면 며칠간 요긴하게 활용할 수 있다. 전통적으로는 앤쵸비가 들어가지만, 이번엔 참치 액젓과 캔참치로 대체해봤다.생각보다 훨씬 괜찮은 조합이라 자주 만들어 먹게 될 것 같다. 📌 재료씨 없는 블랙 올리브 1컵(약 100g)엑스트라버진 올리브오일 5T레몬즙 1T다진 마늘 1/2T참치 액젓 1/2t(올리브가 짤 경우 생략 가능)캔참치 1/2T후추 약간 모든 재료를 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아주면 끝! 짭짤하고 고소한 맛 덕분에, 자꾸 손이..

재료만 있다면 불 안 켜고 만들 수 있는 초간단 피자소스 레시피를 발견했다.냉동실에 대량으로 쟁여둔 하인즈 토마토 페이스트 덕분에, 페이스트가 들어간 레시피만 보면 반가워서 종종 시도해보곤 한다.이번에도 기존 레시피를 살짝 변형해서 만들어봤는데, 너무 간단하고 맛있어서 공유해본다. 🥣 재료토마토 소스 400g (포미 토마토 소스 - 토마토와 소금만 들어간 제품)토마토 페이스트 185g (하인즈)다진 마늘 2큰술올리브오일 1큰술바질 1큰술오레가노 1큰술케이옌페퍼 1작은술(취향 따라 생략 가능)설탕 1작은술소금 1작은술후추 1작은술 🍳 만드는 법그냥 모든 재료를 한데 섞으면 끝이다. 흐르지 않고 꾸덕한 질감이다. 바로 사용해도 좋고, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 풍미가 더 살아난다.총 700ml 정도..

이틀에 한 번씩 르방에 밥을 주고 있지만, 매일 빵을 굽는 건 어렵다보니어쩔 수 없이 디스카드가 계속 생긴다.아깝게 버리느니 모아뒀다가 뭔가 만들어보자 생각하다-며칠 모은 디스카드로 김치전을 구워봤는데, 기대 이상으로 너무 맛있어서 레시피를 공유해본다. 🥚재료(24cm 원형팬 기준, 2장 분량)르방 디스카드 120g묵은지 100g(잘게 썰어 넣기)김치 국물 50g물 20g알룰로스 1작은술 🍳만드는법모든 재료를 볼에 한데 넣고 잘 섞는다.중불로 달군 프라이팬에 기름을 넉넉히 두른다.(기름은 넉넉히 둘러야 바삭한 김치전을 만들 수 있다)반죽을 얇게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 구워준다. 르방의 은은한 산미와 김치의 신맛이 잘 어우러져, 르방이 들어간 줄 모르고 먹을 수 있을 정도로 조화로운 맛 👅만약 ..

언젠가 사두고 냉동실에서 잠들어있던 하인즈 토마토 페이스트.사용할 타이밍을 놓쳐 방치되던 그 페이스트로 피자토스트, 또띠아 피자, 파스타, 심지어 그냥 토스트에도 잘 어울릴홈메이드 만능 토마토 소스를 만들어봤다.마침 돼지고기 다짐육이 있어서 넣었는데, 없어도 괜찮고 있는 야채들로 응용도 가능하다 :) 홈메이드 만능 토마토 소스 레시피🧂 재료토마토 페이스트 : 5T (진하기에 따라 조절)토마토 : 2개양파 : 1개다진 돼지고기 : 150g올리브오일 : 2T다진마늘 : 2T물 : 1컵(200g)치킨스톡 : 1T설탕 : 1t (산미 조절용으로 생략 가능)소금, 후추, 약간바질, 오레가노, 타임 약간 (생략 가능)페퍼론치노 👩🏻‍🍳 만드는 법기름에 향 내기팬에 올리브유를 두르고 중불에서 다진 마늘을 볶아..